Le ricette con il limone

Detox, digestivo, antiossidante, snellente, alcalinizzante: il limone è davvero un agrume dalle mille virtù. Ecco perché è un portentoso alleato della salute e del peso forma. Il modo migliore per sfruttare a proprio vantaggio queste proprietà benefiche è utilizzare il limone ogni giorno, in cucina. Non limitarti a usarlo come condimento: l’agrume è l’ingrediente perfetto in tante gustose e facili ricette che, dall'antipasto al dolce, sono in grado di saziarti e allo stesso tempo di attivare il metabolismo, contrastare i depositi adiposi, eliminare i ristagni e vincere il gonfiore addominale.

L'indice del libro

• Introduzione | Fa bene alla salute e anche alla linea
• Capitolo 1 | È l'agrume che depura e brucia i cuscinetti
• Capitolo 2 | Usalo in cucina: è super efficace
• Capitolo 3 | Antipasti con il limone
• Capitolo 4 | Primi piatti con il limone
• Capitolo 5 | Secondi piatti con il limone
• Capitolo 6 | Contorni con il limone
• Capitolo 7 | Dolci con il limone

Un sole in miniatura dal lontano Oriente

Solitamente associamo il limone alle nostre coste Mediterranee, ma in realtà questo agrume del colore del sole è originario dell'Asia: si ritiene che venisse già coltivato in Cina e Birmania intorno al 960 d.C.! Solo molti secoli più tardi, durante la dominazione araba in Sicilia e in Spagna, il limone raggiunge l'Europa. Da quel momento, ormai coltivato stabilmente anche in Italia e sempre più apprezzato dagli Occidentali, il limone non ha più lasciato i nostri giardini e le nostre cucine, complice anche la crescente consapevolezza riguardo i suoi preziosi principi nutrizionali. Le prime osservazioni, in questo senso, risalgono probabilmente a metà del Settecento, quando un medico della marina inglese dimostrò che il limone era in grado di prevenire e curare lo scorbuto che affliggeva i marinai durante i lunghi viaggi in nave. Oggi sappiamo che tale merito curativo è della Vitamina C (non a caso chiamata anche acido ascorbico), ma quello fu solo l'inizio di una lunga serie di scoperte sulle proprietà benefiche di questo agrume, che depura, remineralizza, stimola la digestione, contrasta i radicali liberi e aiuta anche a dimagrire. Una volta i limoni freschi non mancavano mai nelle dispense: visti i vantaggi per la salute e la linea che possono derivare dal consumo abituale di questo agrume, è fondamentale riportare al nostro fianco questo alleato d'oro.

L'esempio | Caserecce al pesto di olive

Dosi | 2 persone

Difficoltà | Facile

Preparazione | 15 minuti

Cottura | 15 minuti

Per celiaci | No

Per vegani | No

Ingredienti | 120 g di caserecce integrali, 15 olive nere denocciolate, 3 cucchiai di succo di limone, 200 g di ricotta, un peperoncino fresco, un cucchiaio d'olio, sale marino integrale e pepe nero q.b.

Preparazione | Metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione; nel frattempo frulla le olive con la ricotta, il peperoncino, l'olio, il succo di limone e mezzo bicchiere dell'acqua di cottura della pasta utilizzando il mixer. Scola la pasta al dente e condiscila con la crema ottenuta, mescolando bene. Servi in tavola spolverizzando con pepe nero appena macinato e guarnendo a piacere con qualche foglia di prezzemolo.

Kcal | 385 a persona

Il tuo menu perfetto | Completa il pasto con verdure a piacere

L'anteprima del libro

L'autore del libro

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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