I manuali di RIZA: Come abbassare l'indice glicemico

Così metti in salvo anche cuore, cervello e sistema immunitario

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L’indice glicemico (IG) è un fattore fondamentale di cui bisogna tenere conto se si vuole dimagrire. Questo valore indica infatti la velocità con cui gli zuccheri (sotto forma di glucosio) arrivano nel sangue a seguito dell’ingestione di un alimento: più è alto, maggiore è la probabilità che il glucosio che non viene usato subito dal corpo a scopo energetico si trasformi in adipe. Questo manuale di Riza ci spiega come mantenere costante l’indice glicemico attraverso la dieta, preferendo cibi a basso IG, come ortaggi, cereali integrali, proteine magre, e bilanciando nei pasti gli eventuali alimenti ad alto IG con quelli meno pericolosi per la linea.

L'indice del libro

  • Editoriale | La dieta a basso IG ch allunga la vita
  • Capitolo 1 | Un indice che aiuta a proteggere la salute
  • Capitolo 2 | Scegli i cibi che abbassano l'indice glicemico
  • Capitolo 3 | Le combinazioni che tengono basso l'IG
  • Capitolo 4 | Le ricette a basso IG per mangiare bene

Gli zuccheri semplici alla base del problema

I primi responsabili dei picchi glicemici sono gli zuccheri semplici: il corpo li scompone in poco tempo ricavando il glucosio, che viene subito fatto confluire nel sangue. I carboidrati ingeriti devono tutti essere ridotti in glucosio, lo zucchero che le cellule usano come energia. Se per averlo si scindono strutture più elaborate, diventa disponibile nel sangue più lentamente. Ecco la principale caratteristica dei cibi a basso indice glicemico.

Attenzione alle farine raffinate

Tra i cibi con maggiore IG non troviamo soltanto quelli ricchi di zuccheri, ma anche i prodotti realizzati con farine raffinate. La spiegazione sta ancora nel fatto che la glicemia aumenta in base alla velocità con cui i componenti di un alimento vengono trasformati in glucosio dal nostro corpo. Le farine raffinate e tutti i cibi elaborati, macinati, sottoposti a trattamenti, vengono digeriti in fretta, il che significa che da questi viene ricavato rapidamente il glucosio, che entra in circolo subito.

L'anteprima del libro

L'autore del libro

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'Istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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