Come evitare le intolleranze al latte

Il latte vaccino è ricco di importanti nutrienti, ma molte persone non lo digeriscono bene perché sono carenti dell’'enzima che serve a scomporre il lattosio: quando ne bevono soffrono di gonfiori e disturbi intestinali. La soluzione per prevenire e curare le intolleranze è ridurre il consumo di latte fino alla dose che il corpo riesce ad assimilare, usando come alternativa i latti vegetali, ricavati da semi, frutti, legumi e privi di lattosio. Come evitare le intolleranze al latte è il libro in cui spieghiamo come sfruttare i pregi del latte vaccino, assimilandolo senza disturbi, e quali sono i migliori latti vegetali per sostituirlo. Per ognuno di essi elenchiamo le caratteristiche, le proprietà e i consigli su come utilizzarlo a vantaggio della propria salute, con le ricette che ne esaltano le particolarità e le doti.

L'indice del libro

• Introduzione | L'alimento più semplice e naturale
• Capitolo 1 | Latte, il fluido della vita
• Capitolo 2 | Un nutrimento sano e completo
• Capitolo 3 | Luoghi comuni che circolano sul latte
• Capitolo 4 | Quando dà problemi: l'intolleranza al lattosio
• Capitolo 5 | Meglio sceglierlo fresco o conservato?
• Capitolo 6 | Quanto se ne può bere ogni giorno
• Capitolo 7 | Gli altri latti animali
• Capitolo 8 | I latti vegetali, dolcezza senza lattosio
• Capitolo 9 | Latte di soia, il più simile a quello vaccino
• Capitolo 10 | Latte di riso, energia da bere
• Capitolo 11 | Latte di mandorle, un aroma antico
• Capitolo 12 | Latte di cocco, il più goloso e ricco
• Capitolo 13 | Latte di avena, un calmante naturale
• Capitolo 14 | Latte di miglio, digeribile e nutriente
• Capitolo 15 | Ricette

Latte vegetale: un'alternativa sana

Per non peggiorare l'intolleranza al lattosio, è importante abituare l'organismo ad assumere questo alimento che, di per sé, è nutriente e ricco di elementi benefici per la nostra salute. E oltretutto è nascosto in un gran numero di cibi e preparazioni che, per chi soffre di un'intolleranza forte, sono certamente nocivi. È consigliabile continuare a consumare piccole quantità di latte vaccino e compensare la riduzione di questo alimento con l'assunzione di latti vegetali. Queste bevande, infatti, sono naturalmente prive di lattosio e ricche di nutrienti diversi da quelli del latte vaccino, per cui diventano un'alternativa salutare da alternare ai prodotti animali, ottima anche per chi il latte lo tollera perfettamente.

I latti vegetali, infatti, arricchiscono la dieta di nutrienti e la rendono più completa. Di soia, di riso, di mandorla, di cocco, di avena, di farro... la scelta è davvero ampia, perché il latte vegetale si può ottenere da tantissimi alimenti diversi: dai cereali ai legumi, dalla frutta secca ai semi. Ognuna di queste bevande ha un sapore e proprietà nutrizionali differenti e si presta a vari usi in cucina. E, tra l'altro, molti latti vegetali si possono realizzare con facilità anche a casa, in modo semplice e veloce. In definitiva, basta possedere un frullatore per avere ogni giorno, a casa propria, un prodotto naturale freschissimo e sano.

L'anteprima del libro

L'autore

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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