Le intolleranze alimentari

Sempre più persone dichiarano di soffrire di intolleranze o allergie alimentari. Quando ingeriscono un certo cibo o un particolare ingrediente alimentare avvertono dei disturbi di diversa portata: da un leggero gonfiore addominale a malesseri intestinali, fino a una risposta allergica di grave entità, che può anche mettere in pericolo la vita. Questo elevato aumento di reazioni nocive prodotte dal cibo è un fenomeno caratteristico della nostra epoca ed è spiegabile anche con gli squilibri tipici dell'’alimentazione contemporanea. Sovraccarichiamo il nostro apparato digerente con un’'abbondanza di alimenti, spesso ripetitivi e ricchi di additivi e di ingredienti diversi da quelli a cui l’'organismo è stato abituato per generazioni. Tali sostanze possono essere in molti casi identificate come ostili dal nostro corpo, scatenando una reazione allergica oppure un'’intolleranza, se l’'intestino non riesce ad assimilarle bene. Occorre infatti in primo luogo fare un po’ di chiarezza fra i vari tipi di effetti nocivi prodotti dal cibo, le cui cause e manifestazioni sono diverse fra loro e di conseguenza sono differenti anche gli interventi utili per la loro prevenzione e cura.

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