Zenzero: la spezia antiage

Il sapore pungente dello zenzero è l'ideale per dare un tocco in più a tantissimi piatti. La radice, usata fresca o in polvere, unisce al gusto intenso anche molte proprietà benefiche. È un prodigioso antiage e aiuta a potenziare la memoria e la lucidità mentale. In più favorisce la digestione, cura la nausea, allevia l'artrosi e tonifica la circolazione. Serve a dimagrire perché attenua la fame, riduce i gonfiori e gli accumuli di liquidi. Nel libro Zenzero: la spezia antiage proponiamo svariate ricette di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci a base di zenzero, per usufruire delle molte virtù di questa preziosa spezia.

L'indice del libro

• Introduzione | Una radice millenaria
• Capitolo 1 | Lo zenzero in cucina: gli antipasti
• Capitolo 2 | Lo zenzero in cucina: i primi
• Capitolo 3 | Lo zenzero in cucina: i secondi
• Capitolo 4 | Lo zenzero in cucina: i dolci
• Capitolo 5 | Lo zenzero in cucina: i succhi

L'esempio | Cozze speziate con agrumi e zenzero

Dosi | 4 persone

Difficoltà | Facile

Preparazione | 40 minuti

Per vegani | No

Ingredienti | 1 kg di cozze, il succo di 1 arancia, il succo di mezzo pompelmo rosa, 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato, mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, alcuni pomodorini

Preparazione | Inizia con la pulizia dei gusci dei molluschi sciacquandoli bene sotto l'acqua corrente. Un suggerimento? Dopo la pulitura fai spurgare le cozze lasciandole immerse in una ciotola con abbondante acqua fredda salata, che però dovrai cambiare almeno un paio di volte. Scalda un tegame con due abbondanti cucchiai d'olio, versa le cozze, aggiungi poi uno spicchio d'aglio, sbucciato e tagliato in due, i pomodorini tagliati a metà, il succo di un'arancia e di mezzo pompelmo, lo zenzero, la curcuma, il prezzemolo e il pepe. Apponi il coperchio e lascia andare a fuoco alto per qualche minuto, rimestandole di tanto in tanto fino a che le valve non si saranno dischiuse. Estrai le cozze con un cucchiaio e distribuiscile nei piatti; filtra il fondo di cottura e utilizzalo per condire le cozze prima di servirle in tavola.

L'anteprima del libro

L'autore

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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