Dolci light (eBook)

Tutti i segreti degli esperti per preparare dolci leggerissimi, golosi e con poche calorie grazie a semplici accorgimenti e all'uso degli ingredienti più adatti. Quali farine scegliere, le alternative migliori allo zucchero e ai grassi, i lieviti che non gonfiano la pancia e le preparazioni dietetiche che non ti fanno rinunciare al piacere di un buon dessert. Più di 100 ricette di preparazioni base della pasticceria e di dolci originali e di tendenza: paste frolle, meringhe e creme pasticciere. Inoltre, deliziosi muffin e pancake, biscottini alle spezie e dolcetti per la prima colazione e la merenda. Un’intera sezione poi è dedicata ai dolci al cioccolato che non fanno ingrassare.

Indice del libro

• Introduzione
• Ecco i dolci che non ingrassano
• Delizie al cioccolato
• Fondute, moretti e Sacher
• Crostate, torte e cimabelle
• Tentazioni golose e leggere
• Plumcake, cupcake e muffin
• L'ideale per feste e buffet
• Biscotti e pasticcini
• Piccoli piaceri per la gola
• Budini, creme e mousse
• Dessert al cucchiaio

Dessert leggeri e senza sensi di colpa

Avvicinare la parola dolce al termine light, cioè leggero, sembra un controsenso. In realtà, mettendo in pratica alcuni piccoli correttivi nella scelta degli ingredienti e nella preparazione è possibile cucinare e mangiare torte, crostate e muffin leggeri e golosi, in modo da non sacrificare la linea... Infatti, è un errore comune credere che facendo sparire in maniera radicale alcune categorie di alimenti (e soprattutto i dolci) si perda peso in maniera sicura e più facilmente. Negarsi del tutto i piaceri della tavola è deprimente, ma anche poco efficace perché potrebbe scatenare abbuffate senza controllo. Inoltre, anche dal punto di vista fisiologico, il metabolismo per funzionare bene ha bisogno di un’alimentazione varia e completa di tutti i nutrienti. Non resta, quindi, che cedere alla tentazione, come diceva Oscar Wilde. Ma come farlo senza sabotare il proposito di mantenere il peso forma? Semplice. Si possono preparare dolci “permessi”, rivisitati in chiave salutare e dietetica, a ridotto contenuto di grassi e zuccheri. Inseriti all’interno di una dieta bilanciata e ipocalorica, questi dessert non interferiscono con i propositi di dimagrimento e allontanano anche la fame nervosa. Come fare? Come prima cosa puoi usare anche l’olio o lo yogurt. Al posto dello zucchero puoi provare i malti di cereali, e invece della farina di grano puoi usare quelle di miglio o di riso. E poi puoi provare anche il burro e la panna light. Cucinando con gli ingredienti alternativi riduci grassi e calorie e soddisfi il palato con sapori diversi, che saziano meglio e di più.

L'autore

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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