Il formidabile yogurt

È il più potente alleato del sistema immunitario. Ci difende dai virus e aiuta a perdere peso

Autore: Giuseppe Maffeis

Pagine: 160

Prezzo € 10.50
€ 8.40

Concentrato di sostanze utili alla salute: lo yogurt contiene proteine, vitamine e minerali, ma soprattutto batteri "buoni" che proteggono l'intestino e potenziano le nostre difese immunitarie. Mangiato ogni giorno, lo yogurt aiuta a prevenire problemi cardiocircolatori, osteoporosi, insonnia e disturbi digestivi. Scopri come sfruttarlo al meglio in cucina per la preparazione di piatti sani e gustosi. In più le istruzioni per farlo da sé in casa.

Indice del libro

  • Introduzione
  • La storia
  • Un cibo molto antico
  • L'alimento della lunga vita
  • Lo yogurt: cos'è e cosa contiene
  • Una fermentazione molto particolare
  • I suoi preziosi contenuti
  • Tanti tipi diversi
  • Come scegliere lo yogurt
  • I latti fermentati nel mondo
  • Per la salute
  • È latte "potenziato"
  • Un cibo ricchissimo
  • Rinforza le difese
  • Abbassa la pressione
  • Serve a perdere peso
  • Previene anche i tumori
  • Per la bellezza
  • Un cosmetico naturale
  • Maschere per il viso
  • Per cancellare le rughe
  • Il bagno allo yogurt
  • Balsamo per i capelli
  • Lo yogurt fatto in case
  • Economico e facile
  • Le tecniche del fai da te
  • Con la yogurtiera
  • Senza yogurtiera
  • In cucina
  • Un alleato a tavola
  • Le ricette per le salse
  • Dalle insalate ai dolci

Il formidabile yogurt

Siamo abituati a pensare ai batteri come a nemici della nostra salute, microrganismi sempre ostili che bisogna in ogni caso cercare di distruggere. Lo yogurt è la dimostrazione più semplice ed evidente che così non è; è ricco di bacilli che non danneggiano la nostra salute ma al contrario la fortificano. Provocano una fermentazione che non produce latte "andato a male" ma piuttosto "andato a bene" (se ci è concesso usare questa espressione). Il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus sono i due batteri che trasformano il latte in un alimento ancora più utile al nostro organismo. Scindono il lattosio in sostanze più semplici da digerire anche per chi è intollerante ad esso; rendono più assimilabili le proteine, le vitamine e i sali minerali che si trovano nel latte.

Lo yogurt è un alimento ricchissimo, che apporta all'organismo anche prezioso calcio, ma senza le calorie e i grassi che di solito lo accompagnano nei formaggi. In più contiene miliardi di batteri lattici che danno un'iniezione di vitalità al nostro intestino. Così contribuiscono al benessere della flora batterica, fondamentale per assimilare le sostanze nutritive contenute nei cibi e per creare una barriera contro i viri e tutti i microrganismi nocivi.

Proprio per questa azione "difensiva" svolta dallo yogurt il biologo e premio Nobel Ilja Metchnikoff affermò all'inizio del Novecento che il prodotto della fermentazione lattica può contribuire ad allungare la vita di tutti. Lo aveva dedotto dal fatto che le popolazioni caucasiche, e in particolare i bulgari, forti consumatori di yogurt, erano molto longeve. Metchnikoff contribuì alla diffusione di questo prodotto, noto da almeno 4.000 anni, ma che non era ancora molto diffuso in tutti i Paesi occidentali.

Solamente dopo la metà del secolo scorso il consumo di yogurt si diffuse capillarmente in tutto il mondo, grazie anche alla creazione di tante varietà diverse, dai gusti accattivanti. La sua diffusione è aumentata ancor più perché si è rivelato un alleato prezioso per chi vuole perdere peso. Infatti ha un indice di sazietà elevato, spegne la fame con gusto, apportando tante sostanze nutrienti e poche calorie. Non tutti conoscono ancora a fondo queste e altre virtù dello yogurt. In Italia il suo consumo, anche se cresciuto notevolmente negli ultimi anni è ancora molto inferiore rispetto ad altri Paesi europei.

Il libro si propone di illustrare tutte le proprietà di questo prodotto naturale e di mostrare in quanti modi è possibile sfruttarle per la salute e il benessere. Il consumo di yogurt aiuta a prevenire diverse patologie. In cucina è un alleato prezioso per le preparazioni di numerosissimi piatti sani, leggeri e gustosi. È utile anche per la bellezza, perché con lo yogurt si possono preparare maschere e creme per la cura della pelle e dei capelli.

L'autore

Giuseppe Maffeis, giornalista professionista, collabora con le Edizioni Riza per le riviste e per la stesura dei libri.

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