Lo straordinario caffè

La bevanda energetica che brucia i grassi, stimola il cuore e mantiene giovane il cervello

Autore: Giuseppe Maffeis

Pagine: 160

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Sono ben note le proprietà stimolanti ed energizzanti della caffeina, ma questa sostanza possiede molte altre capacità utili all'organismo. Potenzia la funzionalità cerebrale e regolarizza la frequenza cardiaca, aumenta il metabolismo dei grassi e di conseguenza aiuta a perdere peso. Inoltre accresce la reattività muscolare e favorisce lo smaltimento dei liquidi. La polvere del caffè combatte la cellulite, idrata, leviga e tonifica la pelle.

Indice del libro

  • Introduzione
  • La storia
  • Le origini leggendarie
  • Il caffè nei tempi moderni
  • Dalla pianta al chicco
  • Cresce solo ai tropici
  • La coltivazione del caffè
  • Per la salute
  • Stimola la mente e il corpo
  • Per la bellezza
  • Leviga la pelle e la protegge
  • Le proprietà del caffè verde
  • Come si prepara
  • Varie preparazioni per gusti diversi
  • I segreti dell'espresso
  • L'indispensabile moka
  • Altre maniere per prepararlo
  • Come scegliere i migliori
  • Il commercio equo e solidale
  • In cucina
  • Non soltanto come bevanda
  • Ricette

Il straordinario caffè

Tra gli aromi che sono entrati profondamente a far parte della nostra vita quotidiana certamente uno dei principali è quello del caffè. Anche solo sentire il suo profumo o il borbottìo della moka produce automaticamente una serie di reazioni fisiche e psicologiche; provoca una scossa di energia, accompagnata da una sensazione di benessere. Non è solo l’effetto di un’abitudine talmente radicata da essere entrata nel nostro Dna, ma è proprio una reazione fisiologica che scatta nel nostro organismo, attivata dal profumo e dall’aroma del caffè.

La caffeina agisce in primo luogo sul sistema nervoso, stimola le funzioni mentali, tiene sveglia l’attenzione e previene le demenze senili. Ma provoca reazioni anche su vari organi: potenzia i battiti cardiaci, l’estensione dei bronchi, la produzione di acidi gastrici e di ormoni. Influenza il metabolismo, facendo consumare una maggiore quantità di calorie e in particolare di grassi. Queste reazioni si trasformano in effetti positivi sul corpo, se non si eccede nel consumo (la misura giusta sono appunto le tre tazze). Il chicco non contiene solo caffeina ma anche varie sostanze antiossidanti, utili contro i radicali liberi.

In questo libro cerchiamo di spiegare tutti i “segreti” che stanno dietro a una tazzina di caffè. Per arrivare all’infuso profumato c’è una lunga strada da percorrere. Le coltivazioni sono sparse in tutta l’area tropicale, spesso sulle montagne o sui vulcani.

Occorre un abile lavoro per estrarre i chicchi dalla bacca senza rovinarli. Poi serve una sapiente tostatura, per intensificarne tutti gli aromi. E infine ci sono diversi modi per prepararlo: non solo l’espresso e la moka, ma anche il caffè alla turca, all’americana, alla francese… E infine tante ricette per sfruttarne pienamente il sapore, sposarlo con i liquori, usarlo non solo per i dolci, ma anche per cucinare piatti salati. Il caffè non finisce mai di sorprendere e di stimolare il corpo e lo spirito.

L'autore

Giuseppe Maffeis, giornalista professionista, collabora con le Edizioni Riza per le riviste e per la stesura dei libri.

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