Le ricette a basso indice glicemico

Le ricette a basso indice glicemico è un libro diviso in 6 capitoli: il primo spiega i segreti alimentari indispensabili per mantenere i livelli di glicemia nella norma, gli altri propongono una serie di antipasti, primi, secondi, dolci, frullati, infusi e tisane ideate appositamente per saziare in poco tempo senza far ingrassare. Sono ricette buonissime, salutari, tutte da sperimentare!

Indice del libro

• Capitolo 1 | Il segreto della salute
• Capitolo 2 | Gli antipasti
• Capitolo 3 | I primi
• Capitolo 4 | I secondi
• Capitolo 5 | I dolci
• Capitolo 6 | Frullati, infusi, tisane

Il segreto della salute a tavola

Mantenere la glicemia entro i valori della norma è fondamentale per prevenire diabete, sovrappeso e grasso addominale, il più pericoloso per il cuore. Tutte le ricerche più moderne in ambito nutrizionistico convergono su un punto: per mantenere basso l’indice glicemico bisogna agire sulla dieta. In particolare, bisogna combinare gli alimenti in modo corretto per ottenere pasti che non favoriscano picchi glicemici che rallentano il metabolismo. Ogni ricetta di questo libro è stata pensata esattamente a questo scopo.

Indice glicemico: perché è fondamentale

Quando mangiamo un cibo ricco di zuccheri, i livelli di glucosio nel sangue aumentano progressivamente. La velocità con cui il cibo viene assimilato cambia a seconda dell’alimento e del tipo di nutrienti che lo compongono, della fibra contenuta e della composizione degli altri alimenti già presenti nello stomaco e nell’intestino durante la digestione. Questo fenomeno prende il nome di indice glicemico (IG) e classifica quindi i cibi in base alla loro influenza sui livelli di zucchero nel sangue.

• IG elevato: da 115 a 55 Esempi: birra, pane bianco, polenta, pasta, zucchero bianco
• IG medio: da 50 a 40 Esempi: miele, orzo perlato, pasta frolla, mango, kiwi, farro
• IG basso: 35 a 5  Esempi: mele, arance, yogurt, quinoa, ricotta, cioccolato fondente 85%

L'autore

Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.

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