I cibi fermentati
Ricchissimi di batteri buoni, proteggono dall'invecchiamento, rinforzano le difese dell'organismo e regolarizzano l'intestino
Pagine: 144
La fermentazione dei cibi è una tecnica naturale antichissima, grazie alla quale gli uomini hanno potuto produrre alimenti e bevande basilari, come il pane, la birra, il vino e lo yogurt. Essi sono prodotti dall'azione di microrganismi che trasformano le sostanze di partenza (come il latte, i cereali o le verdure) rendendole più digeribili, più gustose, più resistenti nel tempo e soprattutto più ricche di sostanze salutari. Gli alimenti fermentati infatti aiutano soprattutto a riequilibrare la flora batterica intestinale, che svolge numerose funzioni benefiche: serve ad assimilare i nutrienti, protegge dai bacilli nocivi e regola il peso corporeo. Nel libro descriviamo caratteristiche e proprietà di molti cibi ottenuti con la fermentazione e anche il metodo per prepararli in casa.
L'indice del libro
- Introduzione | I fermenti, potenti alleati dell'organismo
- Capitolo 1 | I cibi trasformati sono più ricchi di virtù benefiche
- Capitolo 2 | Ecco perché sono preziosi per la salute
- Capitolo 3 | Gli alimenti fermentati più noti e utili
- Capitolo 4 | Altri cibi prodotti con i batteri
I fermenti, potenti alleati dell'organismo
Molte malattie moderne sono dovute a squilibri della flora batterica intestinale, provocati da una dieta povera di alimenti vivi. Per questo sono tornati di grande attualità i cibi fermentati tradizionali, ricchissimi di virtù benefiche. Nel libro parleremo delle loro caratteristiche e prorietà, descrivendo alcuni dei più noti e utili all'organismo: yogurt, kefir, miso, tempeh, kombucha, kimchi, e altri ancora.
I cibi trasformati sono più ricchi di virtù benefiche
La fermentazione è attuata da microrganismi che modificano gli alimenti di origine, cambiandone le caratteristiche. Li rendono più gustosi, digeribili e ricchi di proprietà benefiche. Gli uomini hanno imparato dalla natura questa tecnica, preziosa per avere cibi nutrienti che si conservano a lungo. Essi sono utilissimi all'organismo perché rinforzano e riequilibrano la nostra flora batterica intestinale.
L'anteprima del libro
L'autore del libro
Questo libro è stato scritto dagli esperti dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica. L'Istituto, fondato nel 1979 da Raffaele Morelli insieme a un gruppo di medici, psicologi e ricercatori, ha lo scopo di studiare l'uomo come espressione dell'unità psicofisica, riconducendo a questa concezione l'interpretazione della malattia, della sua diagnosi e della sua cura.
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