Alimentazione

Le preziose spezie

La alleate più sicure contro l'invecchiamento, vicino la fame nervosa e fanno dimagrire

Autore: Giuseppe Maffeis

Pagine: 160

Prezzo € 8.40
€ 6.30

Le spezie non sono ricche solo di profumi e aromi esotici, ma contengono molte sostanze che hanno effetti curativi. Servono a proteggere il cuore, stimolare l'attività cerebrale, combattere infezioni e virus, alleviare dolori e infiammazioni. Una guida pratica e completa alla scoperta di tutte le proprietà delle spezie più efficaci e una serie di ricette semplici per usarle al meglio in cucina.

Indice del libro

  • Introduzione
  • La cannella
  • Il "tubo" profumato originario di Ceylon
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • L'uso in cucina
  • Il cardamomo
  • I semi aromatici venuti dall'India
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • I chiodi di garofano
  • Gli alleati contro dolori e infezioni
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • Il cumino
  • Dà sapore e cura i dolori di stomaco
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • La curcuma
  • La potente spezia che mantiene giovani
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • La noce moscata
  • Preziosa come l'oro scatenò vere guerre
  • L'uso in cucina e per la salute
  • Il pepe nero
  • Una spezia preziosa importata dall'India
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • Il peperoncino
  • Piccante scudo per bronchi e polmoni
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • Lo zafferano
  • L'oro rosso estratto dai fiori
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • Lo zenzero
  • La radice piccante che aiuta a digerire
  • Le proprietà utili alla nostra salute
  • In cucina
  • Ricette

Le preziose spezie

Le spezie sono un paradiso per i sensi. Inebriano il gusto, l’olfatto e la vista, con i loro profumi, sapori e colori di un’intensità quasi magica. Hanno un fascino particolare per noi occidentali, che abbiamo scarsa dimestichezza con questi aromi che per la maggior parte vengono dall’Oriente. Per questo nel corso dei secoli folle di mercanti, navigatori e avventurieri hanno percorso migliaia di chilometri e hanno sfidato pericoli di ogni genere per portare in Europa questi rari prodotti esotici che venivano venduti a peso d’oro.

Oggi le spezie sono molto più comuni e meno costose, anche se in qualche caso (come per lo zafferano) il prezzo resta elevatissimo perché per produrle occorrono lunghe lavorazioni, eseguite a mano.

Ma le spezie restano ugualmente preziose, anche se in un senso diverso. Costituiscono un vero tesoro non solo per il piacere dei nostri sensi, ma anche per la salute dell’organismo. Un tesoro in gran parte ancora sconosciuto alla maggior parte di noi. Di molte spezie conosciamo solo il sapore e ignoriamo le proprietà salutari. In passato ognuna di esse veniva considerata un rimedio prodigioso contro vari disturbi: dai raffreddori fino alla peste. La ricerca scientifica ha confermato che molte di esse contengono potenti principi attivi, utili per prevenire e curare diverse malattie. In generale sono efficaci per stimolare la digestione, combattere le infezioni e i disturbi articolari. Inoltre tante spezie contengono potenti antiossidanti, in grado di proteggere le cellule dall’invecchiamento. Alcune di esse hanno poi particolari proprietà terapeutiche. La curcuma, ad esempio, è in grado di prevenire la proliferazione delle cellule tumorali.

In questo libro prenderemo in esame dieci delle spezie più note; di ognuna di esse descriveremo l’origine, la storia, le caratteristiche e le proprietà salutari. Sveleremo alcuni “segreti” di questi gioielli poco noti e cercheremo di spiegare come sfruttare concretamente le loro qualità. Non manca naturalmente una parte dedicata alle proprietà culinarie delle spezie. Tutte loro hanno il grande pregio di permetterci di insaporire i piatti, limitando l’uso del sale. In più ogni spezia ha un proprio aroma caratteristico e intenso, in grado con un solo pizzico di rendere esotico e seducente il cibo più banale.

L'autore

Giuseppe Maffeis, giornalista professionista, collabora con le Edizioni Riza per le riviste e per la stesura dei libri.

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